MenoCucina

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Trent'anni, napoletana di nascita, romana d'adozione.

Fin da piccolissima il movimento è stato caratteristica essenziale della mia vita ma ho iniziato ad esserne pienamente consapevole solo quando il classico e serioso mondo di ingegneria civile intrapreso tempo fa iniziava a starmi stretto.

La mia mente matematica voleva esplorare nuovi mondi e sentivo dentro di me qualcosa che reclamava ad ogni costo la libertà di espressione: la mia dedizione alla cucina.

Sono napoletana con un background di tradizioni culinarie ben radicate ma sarebbe troppo facile abbinare questa scelta ad un qualcosa di prestabilito, semplice o scontato perché così non è mai stato.

La mia prima esperienza da studentessa di cucina ad Alma (Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi) iniziata nel 2013, ha però pian piano fatto svanire tutti i dubbi e le perplessità che avevano fatto capolino dopo la scelta di lasciare un percorso di studi che non mi rendeva soddisfatta fino in fondo: lì ho avuto la certezza che sarebbe stata una strada difficile ma l'unica cosa giusta da fare.

Da quel momento non mi sono più fermata e ho macinato chilometri nelle cucine d'Italia passando dal Piemonte al Lazio, dove ho trascorso due anni con la chef Cristina Bowerman, per poi tornare su al Nord, a Venezia, in una stagione lavorativa molto attiva in laguna al Centurion Palace.

La seconda, vera illuminazione c'è stata dopo, sotto la guida dello stimatissimo chef Fulvio Pierangelini, ancora una volta a Roma, ormai la mia seconda casa, con il quale ho avuto il piacere di partecipare all'apertura dell'Hotel de la Ville sulla bellissima Trinità dei Monti.

MenoCucina è un progetto che nasce dall'idea di svincolare la cucina dai fronzoli e di riportarla all'essenziale; che sia buona da gustare e bella da vedere ma senza artifici e nella semplicità delle forme che molto spesso in natura possiamo trovare già perfette.

La vera conquista - sono fermamente convinta - sia arrivare a quel punto in cui la mano del cuoco c'è ma assolutamente non si vede.

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